Notre histoire
Née pendant le confinement
L'idée est née en 2020. Pendant le confinement, je proposais des plats du monde pour permettre aux gens de voyager malgré tout. C'est à ce moment qu'est née mon goût et ma curiosité des épices.
Ce que je fais, il n'y a que moi à le proposer ici.
25 ans de métier breton
Je fais ce métier depuis 1999 en salle — apprentissage à Saint-Grégoire, puis Rennes (le Café Noir, la Casa Pépé), puis Saint-Malo chez les Hector.
L'envie d'avoir mon affaire et la volonté de ne pas être dépendant de quelqu'un m'ont poussé à faire une formation en cuisine.
Le sarrasin, une signature de toujours
Aux Grandes Gueules à Combourg (2012–2024), la pizza était à base de farine de sarrasin. Mes pains burger également. Lorsque l'envie de venir à Rennes s'est conclue, il était évident pour moi de reproposer cela.
En 2022 est né le Wok'n Breizh à Combourg. En 2025, Rennes.
Pour pas qu'on l'oublie
Mon kig ha farz revisité, rajeuni et rafraîchi pour le moderniser tout en gardant la tradition. L'objectif est de le faire traverser les générations.
Pas de compromis. Ce qui arrive dans l'assiette, c'est ce que j'ai voulu.